“नारियल से सिर्फ पानी नहीं, तेल, गुड़, चीनी और 57 प्रोडक्ट बनाकर करोड़ों कमाए जा सकते हैं। जानिए मशीन कॉस्ट, प्रॉफिट मार्जिन और पूरा वैल्यू एडिशन प्रोसेस।”
- ज़्यादातर लोग नारियल के बारे में बस इतना जानते हैं — हरा नारियल काटो, स्ट्रॉ डालो, पानी पियो। लेकिन नारियल असल में एक बेहद यूनीक और मिसअंडरस्टूड प्रोडक्ट है, जिसमें वैल्यू एडिशन की अपार संभावनाएं छिपी हैं। साउथ गोवा के नानू फार्म्स में एक ही छत के नीचे 4-5 प्रोसेसिंग यूनिट चल रहे हैं — नारियल का, डेयरी का, ऑयल का और भी बहुत कुछ। यहां के प्रोसेसिंग और मार्केटिंग हेड अभिजीत जी से मिलकर हमने पूरा प्रोसेस समझा।
- नारियल की सॉर्टिंग और सुखाना
- हार्वेस्ट के बाद नारियल को 13-14 महीने तक पूरी तरह ड्राई होने दिया जाता है। फिर उसे बीच से काटकर धूप में सुखाया जाता है (संक्रांति के बाद का मौसम इसके लिए सबसे उपयुक्त होता है, मई के मध्य तक यह प्रोसेस चलता है)। सन-ड्राइंग के दौरान ही सॉर्टिंग और ग्रेडेशन हो जाता है — अच्छी क्वालिटी का खोबरा हाई-क्वालिटी ऑयल के लिए अलग रखा जाता है, जबकि फंगस लगा या दागी नारियल थर्ड-ग्रेड ऑयल के लिए इस्तेमाल होता है।
- ऑयल एक्सट्रैक्शन: घानी बनाम स्क्रू प्रेस मशीन
- पारंपरिक घानी की जगह यहां स्क्रू प्रेस मशीन इस्तेमाल होती है, क्योंकि इसका आर्थिक गणित बेहतर है:
- स्क्रू प्रेस मशीन: 57-59% ऑयल रिकवरी
- घानी: सिर्फ 45-46% रिकवरी (यानी 10% अतिरिक्त नुकसान)
- खोबरा को छोटे टुकड़ों में काटकर मशीन में फीड किया जाता है, जहां स्क्रू और जाली की मदद से तेल निकाला जाता है। निकला हुआ तेल 4-5 दिन सेटलमेंट के लिए रखा जाता है ताकि सेडिमेंट नीचे बैठ जाए, फिर उसे क्लॉथ फिल्टर से छानकर पूरी तरह साफ और क्लियर ऑयल तैयार किया जाता है।
- एक ज़रूरी मिथ: नारियल तेल कभी “कोल्ड प्रेस्ड” नहीं हो सकता, क्योंकि प्रेसिंग के दौरान टेस्टा (ऊपर की भूरी परत) की वजह से घर्षण होता है और हीट जनरेट होती है — चाहे घानी हो या मशीन। असली कोल्ड-प्रेस्ड ऑयल सिर्फ फ्रेश (गीले) नारियल से बनने वाला वर्जिन कोकोनट ऑयल होता है।
- इन्वेस्टमेंट और इकोनॉमिक्स
- एक प्रोसेसिंग यूनिट लगाने के लिए:
- मशीन कॉस्ट: ₹1.5-2 लाख के आसपास
- लेबर: 2 लोग (इंसेंटिव देकर 1 व्यक्ति से भी काम चल सकता है)
- प्रॉफिट का गणित:
- 1 किलो गरी में लगभग 550-600 मिली फिल्टर्ड ऑयल निकलता है
- सूखा नारियल बाज़ार में ₹65-80 प्रति किलो के आसपास बिकता है, जिसमें मार्जिन बहुत कम रहता है
- वहीं उसी नारियल से तेल निकालकर बेचने पर प्रति नट ₹4-8 का प्रॉफिट डबल हो जाता है — यानी वैल्यू एडिशन से कमाई सीधे दोगुनी हो सकती है
- कोकोनट ऑयल बनाम वर्जिन कोकोनट ऑयल
- कोकोनट ऑयल: हल्का पीलापन लिए हुए, MRP ₹575/लीटर के आसपास
- वर्जिन कोकोनट ऑयल: बिल्कुल क्लियर, कीमत सामान्य ऑयल से लगभग तीन गुना (220ml ₹460, 500ml ₹1,550)
- वर्जिन कोकोनट ऑयल के इस्तेमाल: यह कुकिंग के लिए नहीं है (बहुत महंगा है), बल्कि स्किन एप्लिकेशन और सीधे सेवन के लिए है — रोज़ाना 2-3 चम्मच पीने से बॉडी डिटॉक्स होती है, स्वेट पोर्स खुलते हैं और लंग्स-लीवर साफ होते हैं। इसे खासतौर पर नई माताओं और नवजात शिशुओं की मालिश के लिए सबसे बेहतर माना जाता है, क्योंकि इसमें लॉरिक एसिड, मोनोलॉरिन और फॉलिक एसिड होते हैं।
- 1000 नारियल से सिर्फ 28-30 लीटर वर्जिन कोकोनट ऑयल निकलता है — यही इसकी ऊंची कीमत की वजह है।
- नारियल की जैगरी/शुगर (कल्प रस से)
- नारियल के पेड़ से निकलने वाले रस (नीरा/कल्प रस) से एक और शानदार प्रोडक्ट बनता है — कोकोनट जैगरी और कोकोनट शुगर। इसका प्रोसेस बेहद सावधानी मांगता है:
- नीरा निकालते वक्त pH 6.5-7 के बीच बनाए रखना ज़रूरी है (नीचे गिरा तो यह एसिडिक होकर खराब होना शुरू हो जाता है)
- ब्रिक्स मीटर से स्वीटनेस/शुगर कंटेंट (14-15 के बीच) चेक किया जाता है
- नीरा को तुरंत हीट करके प्रोसेस करना पड़ता है, वरना कलर काला पड़ जाता है और न्यूट्रिशन खत्म हो जाता है
- इकोनॉमिक्स: 100 लीटर नीरा से लगभग 14-15 किलो जैगरी/शुगर बनती है, जो ₹850/किलो में बिकती है। यह रेगुलर रिफाइंड शुगर, बोर्नविटा, हॉर्लिक्स जैसे प्रोडक्ट का एक नेचुरल विकल्प है और इसमें आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम भरपूर मात्रा में मिलता है। सबसे बड़ा फायदा — नीरा सिर्फ 15-20 मिनट में खराब होने लगता है, जबकि जैगरी/शुगर बनाकर 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है।
- अन्य वैल्यू-एडेड प्रोडक्ट्स
- फार्म पर कुल 57 प्रोडक्ट्स बनते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- हल्दी पाउडर, काली मिर्च, इलायची, लौंग जैसे स्पाइसेस
- कोकोनट ऑयल में तले जैकफ्रूट चिप्स (आलू के चिप्स नहीं!)
- जैकफ्रूट सीड फ्लावर (डायबिटिक लोगों के लिए उपयोगी आटा), ₹1,050/किलो
- कोकोनट शेल चारकोल और उससे बनने वाला एक्टिवेटेड कार्बन (टूथपेस्ट और फेयरनेस क्रीम में इस्तेमाल)
- किसान वैल्यू एडिशन में कैसे उतरें?
- अभिजीत जी की सलाह है — उल्टा सोचें। पहले यह देखें कि मार्केट में डिमांड और बायर क्या चाहते हैं, फिर वैल्यू एडिशन प्लान करें। हर क्रॉप के लिए ज़बरदस्ती प्रोसेसिंग यूनिट नहीं लगाई जा सकती (जैसे टमाटर के लिए बड़ी केचप फैक्ट्री)। सही नीश प्रोडक्ट पहचानें, छोटे स्तर पर शुरुआत करें, और सबसे ज़रूरी — कंटिन्यू रखें, एक साल में छोड़ें नहीं।
- बिज़नेस स्केल और सर्टिफिकेशन
- नानू फार्म्स का पूरा प्रोडक्ट लाइन और फार्म ऑर्गेनिक सर्टिफाइड है (NPOP इंडिया के तहत)। हर प्रोडक्ट की ट्रेसेबिलिटी रखी जाती है — किस प्लॉट से नारियल आया, कब हार्वेस्ट हुआ, यह सब डेटा-बेस्ड मैनेजमेंट से ट्रैक होता है, ताकि कस्टमर स्कैन करके पूरी जानकारी देख सके।
- रेवेन्यू:
- सिर्फ प्रोसेसिंग से: ₹2.5-3 करोड़ सालाना
- कुल एनुअल रेवेन्यू (क्रॉप्स + प्रोसेसिंग): ₹6-7 करोड़
- सबसे ज़्यादा कमाई: कोकोनट शुगर, कोकोनट जैगरी और कोकोनट ऑयल से
- फिलहाल प्रोडक्ट्स गोवा में “नानू फार्म्स” ब्रांड के तहत बिकते हैं, और B2B मॉडल में भरोसेमंद ऑर्गेनिक-सर्टिफाइड कंपनियों को सप्लाई किए जाते हैं। वेबसाइट जल्द लॉन्च होने वाली है।
- निष्कर्ष
- सिर्फ खेती करके या कच्चा माल बेचकर बहुत ज़्यादा फायदा नहीं होता — असली पैसा वैल्यू एडिशन और प्रोसेसिंग में है। सही डेटा, सही मैनेजमेंट और सही नीश प्रोडक्ट के साथ खेती को एक पूरे बिज़नेस मॉडल में बदला जा सकता है।